牡蠣は塩水で洗って水分を拭きとる。
ニンニクは１かけはスライスに、もう１かけは包丁の背で潰す。
鷹の爪は種を取除く。

フライパンで牡蠣とスライスしたニンニクを焦がさないように焼き、白ワインを注いで中まで火を通す。

タッパーに、焼いた牡蠣（汁は切る）とスライスしたニンニク、鷹の爪、潰したニンニクとオリーブ油をひたひたまで注ぐ。

塩も加える。量は、オリーブ油を舐めてみて「結構しょっぱい」と感じるぐらいがいいです。

荒熱が取れたら、蓋をして冷蔵庫に入れます。
翌日でも食べられますが、私は２～３日経ってから食べます。