イワシの頭・内臓をとり、うろこもとる。よく洗い、ザルに入れ熱湯をかけて臭みをとる。

生姜と調味料・水を入れ、煮立たせる。一度火を止めてイワシを入れ、圧力鍋でふたをして火をつける。

圧がかかったら20分くらい加圧して火を止める。圧が抜けるまで放置する。

圧が抜けたらふたをとって火をつけ煮詰める。

大根おろしを作り、軽く水気をきる。オバケの形を作って海苔で目などを付ける。

煮詰めたたれをかけ、オバケの大根おろしを崩しながら食べて下さい。