しょうがを薄切りにする。鍋に水を入れ沸騰したら、鶏肉、酒、ネギ、しょうがを入れる。強火のまま煮る。

再び沸騰したら、アクを取り、中火で蓋をせずに２０分煮る。２０分したら、またアクを取り、塩、胡椒を加えて火を止める。

ネギ、生姜を取り除き、鍋に鶏肉を入れたままで１時間かけてじっくりと冷まして完成（私は昼間に作り夕飯まで放置してます）。

スライスして、ドレッシング、ソースなどをかけて食べたり♫♬
野菜と一緒に炒めたり♫♬

保存する場合は茹で汁と一緒に密封容器に入れて、冷蔵庫だと２～３日。冷凍庫だと２週間保存できます。