えのき・舞茸・人参・しらたきは油揚げの袋が切れないように小さく切り混ぜ合わせ、酒・醤油で下味をつけておく。

①に銀杏・牛豚合挽きを加え、味を馴染ませ、この具を油揚げの袋に詰めていき、楊枝でふたをする。

だし汁を入れ、袋が破れないように弱火でコトコト煮る。２０分くらいで出来上がり～♪