たっぷりの湯に塩加えパスタ茹でる。

その間にゴーヤは縦半分にし、ワタ種とり、薄切りに。
玉ねぎは薄切りに。
トマトも一口大に切る。

パスタ規定茹で時間１分前に薄切りゴーヤと玉ねぎ加え茹で、ザルにあけ、冷水で洗い、氷水でしめ、水気切る。

豆腐、めんつゆ、塩こしょう、オリーブオイル加えて混ぜ、最後にトマトくえ、混ぜる。