キャベツ（または白菜）はさっと下茹でして7mm位の粗みじん切り、にら、ねぎもみじん切り。しょうがはすりおろす。

ボールに挽き肉、ギュッと絞った刻んだキャベツとねぎやにらをいれ調味料と混ぜ合わせる。皮に包む。

【焼き】フライパンに油をひき餃子を並べて火にかけ途中で水を入れ蒸し焼き。火が通ったら胡麻油（分量外）を少々入れ仕上げる。

【揚げ】中温に温めた揚げ油に餃子を入れ火が通ったら出来上がり。