椎茸の石づきの端は切り、石づきは薄切り、かさの部分は細切り。舞茸は軸を切って手でさく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ椎茸を炒め、時間差で舞茸を入れる。オイルがまわったら、ハーブソルトを入れる。

②は皿にあけておく。

同じフライパンにオリーブオイルを追加し、下味を付けた肉を広げ両面火を通す。

バルサミコを入れ30秒位煮詰める。他のタレを入れ絡ませたら、肉を皿に並べておく。

先程炒めたきのこをフライパンへ入れ温める。温まったら、お肉の上にきのこをソースと共にかける。

付け合わせは食べやすい大きさに切ってボールに入れ和えておく。