50枚で100円。夏になると出回るこの激安のシソ。これを見ると作りたくなってしまうのです。

とりあえず材料はこれだけ。だいたいは自宅にあるので、買い足すのは、『種実類』かな？私は、お菓子コーナーのミックスナッツ派

今回も、くるみとカシューナッツが入ってる物を買いました。基本的に種実であれば、何でもokだと思う。ばーちゃんはくるみのみ

種実とごまをすりすりします。もちろんフープロでもok。粗め細かめなどは好みで。若干粗い方が、存在感はある。

でとりあえず計量するとかんな感じ。シソは洗って、水気をペーパやざるで良く切っとく。

■味噌づくり
フライパンなどに、大さじ1程度の油をひきます。温まったら、味噌と砂糖を入れてます。

火を弱火にして、砂糖をよく溶かします。はじめは混ざりにくいですが、徐々に砂糖が溶けて、液体っぽくなります。

この段階ではまだ『ゆるゆる』です。
火が強いと焦げるので、火加減は注意です。

砂糖と味噌が混じったら、小麦を。
小麦粉は硬さを調整するために入れますので、使う味噌や種実の内容で、量を調整します。

今回は150g入れました。小麦粉もはじめは混ざりにくいので、よく混ぜます。ダマができやすいので、少しずつ入れた方が良い。

小麦を入れると『ゆるゆる』が『とろとろ』に。
まだ、ここでは粘度を気にしなくても大丈夫。

そして、種実+ごまを入れます。これを入れると『どろっと』します。
よく混ぜましょう。

木べらから落ちないくらいに『どろっ』とします。熱いうちはゆるいですが、冷めると砂糖の効果で硬くなります。

味噌は、荒熱がとれるまで放置。だいたい30分程度。時間を置き過ぎると、硬くなりすぎて、作業に支障が出るかも。

このように、味噌を10g前後の玉にしていきます。このときビニール手袋があるとかなり効率up。手だとかなりべたつきます。

そして、１０枚くらい大葉を並べ、そこに味噌玉を置いてを１０セットします。１つずつやるより早いです。

くるくると大葉を巻いて、３つを１セットにして並べていきます。（３つずつ楊枝でとめるので）

後は楊枝に挿します。３つのうち、最後だけ180度回転して刺すと、葉の先同士が合わさるので、崩れにくくになります。

後は油で揚げていきます。揚げずに焼く方法もあるようですが、私は毎回フライ派。この揚げがちょっとポイント。

揚げすぎると、味噌が固くなり、火が少ないとべっちゃりすることも。
イメージは、適温でさっと。味噌には火が通ってるので、

シソがパリパリになればいいわけです。
この辺は、１串づつ何回か試してみて、自分の好みの仕上がりを目指してください。

揚げたら、よく油をきりましょう。結構油を吸ってますので、ペーパーなどもうまく使って。

この、シソのパリッと感。そして口に入れた瞬間のシソの香り、味噌とくるみのコク。
炊きたて白飯でも、ビールのあてでも最高

あまった味噌は、活用も多岐に。炒め物でもよし、菓子にも使えますし、おすすめは鍋。
味噌の塩分と砂糖+種実のコクと。