かぼちゃの種をスプーンくり抜き、3～４ｃｍ四方に切る。

鍋に皮目を下にかぼちゃを並べる。
だし汁と砂糖を振り入れる。

中火にかけ沸騰したら、落とし蓋をしてトロ火〜弱火で5分煮る。

醤油を加え、水分が少なくなるまで煮る。竹串を刺し火が通っていたら火を止める。
そのまま冷まし味を染み込ませる。