水菜は食べやすく切っておく。太刀魚はハモの骨切りのように横に細かく切れ目をいれ、３～４ｃｍ程に切っておく。

土鍋に水を入れ沸騰したら酒を入れる。
水菜、太刀魚をいれ火が通ったら出来上がり！ポン酢とお好みの薬味でどうぞ。