材料を用意します。薄力粉とコーンスターチは合わせておきます。

耐熱容器に牛乳を入れて薄力粉とコーンスターチを合わせた粉類を茶こしでふるいながら混ぜ合わせます。

続いてグラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、レンジで30〜40秒チンして砂糖を溶かし馴染ませます。

レンジから取り出し卵黄を加えてムラなく良く混ぜ合わせ、再びレンジで1分位チンします。ちなみに私はレンジ600w使用。

レンジから取り出し再び良く混ぜます。更に1分30秒チンします。フツフツと真ん中当たりが固まってきます。

固さを見ながら混ぜて足りないようなら再び20〜30秒チン。この時少しゆるいかなぁ？と思っても冷えると固まります。

バターを加えて素早く混ぜて溶かし馴染ませ、キルシュとラム酒も加え混ぜ合わせます。

温かいうちに素早く裏ごしします。この一手間でダマのない滑らかな口当たりのカスタードクリームに仕上がります。

大きめのボールに保冷剤を敷き詰めるように並べて水を少し入れて用意します。保冷剤が無ければ普通に氷水でも良いです(^^;;

裏ごししたカスタードクリームの入ったボールにピッタリとラップをして保冷剤の入ったボールに乗せて急冷します。

完成。だいたいコーヒーカップ一杯分の量ができます。クリームパンやタルトには勿論そのままパンにぬって食べても美味しいですよ