豚肉は包丁の背で半分の厚さになるまで、両面をたたく。脂身と赤身の間に数ヶ所切れ目を入れて、両面の筋を切る。

手で、もとの厚さ、大きさに戻す。(なんとなくで)ポリ袋に入れ、Aをもみ込む。

2の両面に片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油を熱し、豚肉を両面こんがり焼く。余分な脂はペーパーで拭き取る。

混ぜ合わせたBを加えて、肉を上下返しながら、トロミがつくまで煮からめる。皿に盛り、タレをかける。