鍋にオリーブオイルと野菜を入れて油がまわるていどに軽く炒めて塩をふり、ざっくりまぜてから蓋をして弱火で10分蒸し煮する。

野菜から水分が出てきているはずなのでトマトペーストをまぜこみさらに30分ほど蓋をして弱火でじっくり煮込む。

ドライハーブ、塩・胡椒をしてさらに30分蓋をして煮込み、さいごに味を整えてできあがり。

我が家では朝作って一度鍋に蓋をしたままじっくり温度を下げ夕飯前にもう一度火を通していただきます。