■下ごしらえ

干し椎茸を200ml程度の水で戻す。戻し汁は後に使用するので捨てない。枝豆は解凍し房から出しておく。

■下ごしらえ

エビは殻つきのままの方が見栄えが良い。イカは一口大に切る。どちらも塩で下味をつける。

■下ごしらえ

鍋に４００ml程度の湯を沸騰させ、エビとイカをさっと茹でる。茹で汁は後に使用するので捨てない。

■お米の準備

お米を磨ぎ炊飯器のお釜で水分量を調整する。この時①の戻し汁と③のゆで汁と使い、足りない場合は水を補う。

■炊く　強火

パエリア鍋に④と、●印の材料を入れてアルミホイルを被せ沸騰させる。

■炊く　弱火

沸騰したら、イカ、エビを飾る。アルミホイルを再び被せて弱火で14分。

■蒸らす

5～10分蒸らし、仕上げに◎印の材料を飾って出来上がり！