茄子を細かく切り、塩胡椒してフライパンで炒める。

茄子が柔らかくなったらネギを加え、オイスターソース・醤油・黒酢で味付けする。

火を止めてから五香粉を混ぜ、粗熱をとる。

小麦粉に塩と水を加え、よく練り棒状にする（約40cm）。

棒状の生地を手のひらで潰し、5〜6cm幅に平たくする。

茄子とネギの具を乗せ、棒状に包む。

仕上げに白胡麻とネギを乗せて完成。