砂肝は半分にして黄色い部分はカット、マッシュルームは石づきをカット、にんにくは薄くスライスし唐辛子は手でちぎります。

砂肝を塩・胡椒で下味をつけます。

EXオリーブオイルににんにくと唐辛子を入れ火をかけます。にんにくに火がかかりはじめた2を加えます。

火加減は弱火に近い中火にして砂肝を入れ、5分程蓋をして火にかけます。

その後マッシュルームをいれます。オイルの量はひたひたになる手前ぐらい（火にかけると自然にひらります。）蓋をして10分。

弱火の中、十分に火が通って具材がクタクタになったら酢を加え、塩・胡椒で味を整えます。お皿に盛りミックスハーブをかけ完成。