ハム、長ねぎはみじん切りにする。卵はボウルに割り入れて、塩ひとつまみ（分量外）を加えて溶き混ぜる。

フライパンに純正ごま油 濃口を入れて中火で熱し、<2>の卵液を流し入れ、さっと炒める。

<3>のフライパンの純正ごま油 濃口を残す様にして、卵だけを取り出す。

同じフライパンに<2>のハム、長ねぎを入れて炒め、長ねぎの香りが出てきたらご飯を入れ、切るように炒める。

ご飯がほぐれてきたら<4>の卵を戻し入れてさらに炒め、酒、塩、こしょうを加え、しょうゆを鍋肌にまわしかけて味を調える。