ブロッコリーと海老のペペロンチーノサラダ

moj @moj5
デパ地下の「ブロッコリーと海老のペペロンチーノ」を、家でも手軽に。にんにくの香りとほんのりピリ辛、海老の旨みが引き立つよう味付けは塩でシンプルに仕上げました。海老を焼くオイルをそのままドレッシングにするので、海老とニンニクの風味がお口に広がります。彩りも良く、おもてなしにおすすめ!
ブロッコリーと海老のペペロンチーノサラダ
デパ地下の「ブロッコリーと海老のペペロンチーノ」を、家でも手軽に。にんにくの香りとほんのりピリ辛、海老の旨みが引き立つよう味付けは塩でシンプルに仕上げました。海老を焼くオイルをそのままドレッシングにするので、海老とニンニクの風味がお口に広がります。彩りも良く、おもてなしにおすすめ!
作り方
- 1
ブロッコリーは小ぶりにカットし、茹でるかレンジ加熱。
- 2
ニンニクはみじん切り。オリーブ油をひき、鷹の爪と一緒に、弱火で2分程焼く。※この後エビも炒めるので、焦がさないように。
- 3
海老を入れ、火が通ったら塩コショウで味付け。
※後でブロッコリーと和えるので濃いめ。 - 4
ブロッコリーを入れたボールに、オリーブ油ごと海老を入れて和える。
※冷やして味をなじませる - 5
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コツ・ポイント
・ニンニクは弱火でじっくり、香りをオイルに移します。焦がさない!
・鷹の爪の代わりにコショウや一味唐辛子でもOK。
・味を染み込ませてから食べます。
・シーフードミックスを入れたらかなり豪華!スナップエンドウもおススメです。
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