キャベツは、食べやすい大きさにざく切り。
長芋は、ピーラーで皮をむいて、賽の目切り。酢水(材料外)にはなす。

大根は、皮をむいて賽の目切り。人参は、ピーラーで皮をむいて賽の目切り。しいたけは、軸をとって賽の目切り。

にらは、根元を切り落とし3㎝くらいに切る。
長ネギは、根元を切り落としみじん切り。

鍋にごま油を熱して豚肉を炒めて、キャベツ、水気をきった長芋、大根、人参、しいたけ、大豆、にらを入れて、炒める。

あらびきガーリックをふる。
油が回ったら、水、ダシダ、酒を入れて、沸騰したらアクとって材料がやわらかくなるまで煮込む。

白すりごま、コチュジャン、味噌を入れて、味噌を溶く。
器に盛って、長ネギをのせる。