米４合を研いで土鍋に入れ水800ccで炊きます。

　蓋はせず、強火で炊きます。

　しっかり煮立つまで加熱します。

　蓋をし、とろ火にして15分。

　火の強さは消えないギリギリです。

　15分経ったら火を消して蓋を開けずそのまま10分間蒸らします。

　10分蒸らしたらしゃもじで切るようにしてほぐしながら混ぜ、再び蓋をして10分待蒸らします。

　出来上がりです。
　おこげはこの程度（写真の真ん中の辺り）です。