ごぼうを洗い、ピーラーで皮をむく。それを5cmぐらいの長さに切り、さらに細切りにする。

酢水を入れたボールに、細切りしたごぼうをボールに入れ、10～15分程度さらす。

ごぼうは硬いので、あらかじめ皿に盛りつけ、ラップをし、2分程度加熱し、茹でておく。

にんじんもピーラーで皮をむき、ごぼうと同量になるように、細切りにする。

しょうが千切りにする。

ボールに、●印の調味料を入れ、しっかり混ぜる。砂糖や醤油の量を調節し、お好みの味にする。

フライパンに、ゴマ油を少々たらし、しょうがの千切りを入れ、中火で少し炒める。

そのフライパンに、しっかり水切りをしたごぼうとにんじんを入れ、中火で、全体にゴマ油が回るように炒める。

軽く炒めたら、フライパンに、煮込み用タレを入れ、弱火で15分～20分程度煮詰める。

適宜、味見をし、ごぼうがやわらかくななり、味が中まで、だいたい染み込むまで煮詰める。

だいたい味が染みこんだら、火を止め、1時間程度放置しておく。冷めていくうちに、味がしみこんでいきます。

器に盛りつけて、白ごまをふって、出来上がり。