アスパラガスは、根元部分の皮をむいてはかまを取り、２ｃｍの長さに切る。

玉ねぎとじゃがいもは皮をむいて薄切りにする。

豆腐はしっかり水気を切っておく

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを焦げ付かないように炒め透明になってきたらじゃがいもを入れ炒める。

鍋にアスパラと☆を入れ強火にかけあくを取り除き、弱火で柔らかくなるまで煮詰める。

柔らかくなったら粗熱を取り、ミキサーにかけて撹拌する。

ミキサーにかけて少し形が残る状態で豆腐を入れ、なめらかなスープ状になるまでもう一度ミキサーにかける。

なめらかになったら鍋に戻し火にかけ、塩胡椒で味をととのえてクルトンを上に盛り付ければ完成。