鮮度の良い豆アジを選ぶ、活ものとか刺身用とかシールがはつてあるモノを選びます、目とかツヤとかでも判断出来ます。

魚体の背を手前に頭を右に置いて柳葉で大名おろしにして腹骨をすいて皮を包丁ですきます（頭のほうから手でもむけます）

片側も同じ様に大名下ろしで三枚におろして腹骨をすいて皮を剥きます

キュウリを添えてお皿に盛り付ければ出来上がりです。

少し多くやれば単品大盛りも出来ます
すし飯に乗せて食べればこれも又美味しく頂けマス。