切り干し大根は、1度水洗いした後、ひたひたになるくらいの量の水に浸す。干し椎茸も水で戻しておく。(戻し汁は後で使う)

じゃがいもは一口大、人参と干し椎茸と油揚げは千切りにする。

切り干し大根を弱火で5分炒める。戻し汁を加え、更に弱火で5分炒め煮にする。

残りの全ての材料を鍋に入れ一煮立ちさせたら、砂糖を入れて柔らかくなるなるまで弱火で煮る。

塩、白だし、醤油などで味をつけたら出来上がり。