手軽でとても美味しい、四川担々麺
groovejpn @cook_40059829
スープから自作で美味しい担々麺が作れますよ。
このレシピの生い立ち
大好きな担々麺を自作しました。お手本は東京にある登龍さんです。
手軽でとても美味しい、四川担々麺
スープから自作で美味しい担々麺が作れますよ。
このレシピの生い立ち
大好きな担々麺を自作しました。お手本は東京にある登龍さんです。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギ1/6をみじん切りに、1/3をしらが切りにする。
- 2
赤唐辛子を細かく輪切りにする。
- 3
ラーメンどんぶりにラー油小さじ2、食酢小さじ1、たまり醤油小さじ1をそれぞれ入れて軽くかき混ぜる。
- 4
小鍋で水450ccほどを沸かし、鶏がらスープの素をよく溶かす。
- 5
青梗菜を一枚ずつに分けて、シャキシャキが残るくらいに茹でる。
- 6
フライパンにサラダ油を引き、鶏挽肉、みじん切りにした長ネギ、赤唐辛子を入れて炒める。塩コショウしごま油をかける。
- 7
大鍋に湯を沸騰させ、ラーメンを茹でる。
- 8
ラーメンどんぶりに鶏がらスープを150ccずつ入れ、化学調味料を2振りずつ入れる。
- 9
ラーメンどんぶりに麺を入れ分け、芝麻醤を表面にまんべん無く載せる。
- 10
青梗菜、炒めた鶏挽肉を載せ、最後にしらがネギをトッピングして完成！
コツ・ポイント
ラー油と食酢のバランスはお好みで。ネギ油を加えるとさらに風味豊かになります。
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