野菜を切り、ソーセージ、玉ねぎ、人参、セロリの順で炒める。玉ねぎが透明になったら、野菜ジュースが具を隠すまで入れる。

コンソメ、レンズ豆(乾燥のまま)を入れ、ローリエを追加、豆に火が通るまで煮る。

味を塩で整える。