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白和え
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白和え-レシピのメイン写真

白和え

nekoyannnn
nekoyannnn @cook_40089573

家族みんなが好きな和食です。
このレシピの生い立ち
義母がよく作っていたので。

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材料

4人分
  • 豆腐(絹ごし) 1/2丁
  • 人参 1/4本
  • 椎茸 3枚
  • 油揚げ 2枚
  • ☆砂糖 大さじ1
  • ☆醤油 大さじ1
  • ☆味醂 大さじ1
  • ★砂糖 小さじ1
  • ★塩 ひとつまみ
  • ★すりゴマ白 大さじ1
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作り方

  1. 1

    油揚げは、油抜きをして細切り、椎茸、人参も細切りにして、☆の調味料で汁が無くなるまで煮る。

    • 白和え作り方1写真
  2. 2

    豆腐は布巾で軽く絞り、すり鉢に入れてすりつぶす。砂糖、塩、すりゴマを加えてさらに擦る。

    • 白和え作り方2写真
  3. 3

    1の具材が冷めたら、手でよく絞ってから豆腐と混ぜる。
    出来上がり。

    • 白和え作り方3写真

コツ・ポイント

具材は手で絞ってから入れること。豆腐の白さを損なわないために。

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nekoyannnn
nekoyannnn @cook_40089573
2015/05/29 11:24に公開
20代から80代までの6人家族なので、嗜好は様々で毎日の献立に頭を痛めています。食べる時間もばらばらなので何度も何度も温めなおして煮詰まって味が濃くなってしまったり、せっかくの野菜が変色してしまったりした時はがっかりです。料理を失敗なく手早く作るためには、レシピは必要だと思います。義母が昔から書きためているレシピがあるので、私が写真入りでわかりやすくまとめてみることにしました。
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このレシピのキーワード

白和え しいたけ にんじん 絹ごし豆腐 油揚げ 豆腐

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