大豆と豚肉のカレー煮込み

Name: 大豆と豚肉のカレー煮込み
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 油 小さじ1; にんにく(みじん切り) 1/2かけ; しょうが(みじん切り) 1/2かけ; 豚こま肉 120g; 赤ワイン(肉用) 小さじ1/2; カレー粉(肉用) 小さじ1/4; 玉ねぎ(スライス) 1個; 水 300cc; 乾燥大豆(水で戻す→ボイル) 40g; オイスターソース 小さじ1と1/2; カレー粉 小さじ2/3; パプリカパウダー 少々; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; 米粉または片栗粉(少量の水で溶く) 小さじ1; カリフラワー(小房に切る→ボイル) 1/3個; パセリ(みじん切り) 適量

稲城市学校給食 @cook_40146213

子どもが苦手な豆料理ですが、カレーのピリリとした風味が食欲をそそり、食べやすい一品です。
このレシピの生い立ち
子どもが苦手な豆料理ですが、カレーのピリリとした風味が食欲をそそり、食べやすい一品です。

大豆と豚肉のカレー煮込み

稲城市学校給食 @cook_40146213

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材料

4人分

油小さじ1
にんにく(みじん切り) 1/2かけ
しょうが(みじん切り) 1/2かけ
豚こま肉 120g
赤ワイン(肉用) 小さじ1/2
カレー粉(肉用) 小さじ1/4
玉ねぎ(スライス) 1個
水 300cc
乾燥大豆(水で戻す→ボイル) 40g
A
オイスターソース小さじ1と1/2
カレー粉小さじ2/3
パプリカパウダー少々
塩小さじ1/3
こしょう少々
米粉または片栗粉(少量の水で溶く) 小さじ1
カリフラワー(小房に切る→ボイル) 1/3個
パセリ(みじん切り) 適量

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作り方

1

【準備】
・野菜を切る。
・豚肉に赤ワインとカレー粉をもみ込んでおく。
2

・大豆をやわらかくなるまでボイルする。
・カリフラワーをボイルする。
3

【手順】
①油を熱した鍋に、にんにく、しょうがを加え炒める。
4

②豚肉、玉ねぎの順に加えて炒め、水と大豆、Aの調味料を加え、弱火で煮込む。
5

③塩、こしょうで味を調え、水で溶いた米粉(片栗粉)を加えてとろみをつける。
6

④カリフラワーとパセリを加え、仕上げる。

コツ・ポイント

給食では乾燥大豆を使用していますが、ご家庭ではゆで大豆を使うとさらに手軽に作ることができます。(その場合、ゆで大豆の分量は100gにしてください。)

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つくれぽ

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稲城市学校給食 @cook_40146213

2018/05/08 06:31に公開

　稲城市の給食形態は主食・牛乳・おかずを提供する完全給食です。　おかずのだしは自然の味を大切にするため、和風のおかずは「削り節」や「昆布」からとります。洋風・中華風のおかずは「鶏ガラ」や「豚骨」からとります。栄養価を大切にし、季節感を味わえるよう旬の食材を使用して多様な献立を取り入れています。　稲城市のHP　https://www.city.inagi.tokyo.jp/

このレシピのキーワード

カレー煮込み米粉片栗粉カリフラワーお肉にんにくカレー粉豚こま玉ねぎ赤ワインしょうが

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