鶏肉を観音開きにし醤油、みりんに30分ほどつける。ごぼうは4等分し半分か十字に切りレンジで柔らかくしておく。

1の鶏肉を縦半分に切りごぼうを2つにわけチーズを巻いてさらに鶏肉に巻く。（同じものを2本作りタコ糸で縛る）

フライパンに油をひき転がしながら全体に焦げ目がつくまで焼く。そこへ酒を入れて５分ほどフタをして中火で蒸し焼きにする。

3のフタをとり、余聞な油を拭きとって●を入れてこってりするまで煮つめ、食べやすい大きさに切って盛りタレをかける。