長いもは皮を剥いて厚めの半月切り
小松菜は５cm位に切ってよく洗う
卵と牛乳を混ぜ、塩コショウしておく

フライパンに長いもをいれ中火で焼付ける
長いもを裏返したところに小松菜を入れ、塩コショウ、チーズを振り入れる

動かさないで焼きつけ、小松菜に火が通りチーズのまわりがカリッとなってきたら卵液を回し入れ
一瞬混ぜる

あまり動かさずに、焼き付ける感じで
表面が半熟のうちに半分に畳んで皿に盛る