干しシイタケと春雨を一緒に水で戻す。
春雨は半分の長さにする。玉ねぎは太めの串切りにし、人参、ネギは斜めに切る。

鍋に調味料をすべて合わせて入れる。玉ねぎ、シイタケ鰹節を入れてから、火をつけて中火にする。

沸騰したら、牛肉を入れ、出てきたアクをとる。牛肉の色が変わったら、春雨、人参、ネギを入れてアクをとりながら中火で煮る。

人参の甘みを引き出すため、あまり火を通しすぎないようにして、しょうがのすりおろしを加えて味をみて、整えたら出来上がり。