★を混ぜ合わせておく

鳥もも肉をから揚げサイズに切る

液体塩麹に漬け、冷蔵庫で寝かせる
(30分〜1日、漬ければ漬けるほど柔らかく)

冷蔵庫から取り出した鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶす

170〜180℃に温めた油で鶏肉を90秒ほど揚げる

油から上げた鶏肉を3分放置。中まで火を通す

フライパンにごま油をしき、温める

鶏肉とともにチューブにんにくと一味唐辛子を好きなだけ放り込む

強火で温めながら★の調味料を投入し、フライパンを振りながら煮詰めていく

黒味がかる前に皿に盛り、お好みでいりごまを振り、完成