肉を食べやすい大きさに切る。袋やジップロックに入れた※に漬ける（15分〜半日）

片栗粉・小麦粉を半々くらいでまぶし、150℃〜160℃の油で1分揚げる。
とりあげて4分放置。

油を170℃くらいに上げて再び肉を投入。
30秒ほどでとる。油きって皿盛り付けておわり。