りんごはよく洗い、皮付きのまま薄切りにする。豚肉に塩、こしょうをまぶす。

フライパンにオリーブ油を引き、1の豚肉を焼き目をつけるように焼く。空いているところにりんごをのせ一緒に焼いていく。

鍋に2、プルーン、♢を入れて、火にかけ、ふつふつしてきたら、弱火にし、落とし蓋をして約45〜50分煮込む。

塩、こしょうで味を調える。

【マッシュポテト】じゃがいもはよく洗い、ラップで包み電子レンジ600wで約3〜4分加熱をする。3分程度布巾に包み蒸らす。

5のじゃがいもは皮をむき、ボウルに入れフォークでつぶし、○を加えて混ぜる。

煮込んだ豚肉をスライスし、器に盛り付け、6のマッシュポテト、クレソンを添える。