うちのぬか床(ぬか漬け・床漬け)
THE・家庭の味☆代々伝わるうちの床漬け♡
このレシピの生い立ち
お母さんから習った我が家の味(≧▽≦)
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、塩を入れ沸かす。そのまま冷まし、容器にぬか床の材料を入れよくまぜる。唐辛子の種は捨ててね！えぐみが出るので！
- 2
朝晩、空気を含ませる様に掻き混ぜ、均す。
-
- 3
捨て漬けを5〜6日すると、あ〜ら不思議☆美味しい床漬けの出来上がり♪
-
- 4
捨て漬けは、2日で交換し、水分が出ると、キッチンペーパーで表面だけ拭き取る。
-
- 5
酸味が出てくるのが嫌な方はゆで卵の殼の薄皮をはがし、殼を砕いて床に混ぜてね♡
- 6
発酵が進みすぎて、酸っぱくなったら、カラシ粉を入れて混ぜて下さい。雑菌が多くて異臭がするときは蓋を取り布巾を掛けて通気！
- 7
混ぜ忘れて、表面の色が変わっても捨てないで！表面だけはぎ取り捨てる、元の色が出てきたら、手をよく洗い、混ぜる。
- 8
冬場漬物しないときは冷蔵庫に入れ、週一混ぜる。
コツ・ポイント
夏は朝晩2回、春、秋、冬は１日１回よくかき混ぜること！
つくれぽ
やっとMYキッチンopen♪今までは見て作るのが楽しみだったけど今度から頑張って載せてみる☆基本、目分量！ですが、なにか？そして手抜きですが、なにか？ｗまずは、目指せ！つくれぽ１０人 25歳♂21歳♀16歳♀14歳♂12歳♀のmamanです！よろしく(^-^)
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18249490
