メロンを半分に切り、種をとる。
そして丸くくり抜く。

残った部分はスプーンなどでこそげとる。

残りのくり抜いたメロンと残りのホイップで飾り付ける。

【スポンジケーキ】
黄身と砂糖の1/3（だいたい30g）をホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

【スポンジケーキ】
ボールをひとつ用意して計りのせ、その中に※を計りながら入れて混ぜ合わせる。

【スポンジケーキ】
黄身と砂糖を混ぜ合わせたものに温めた※を少しずつ入れて混ぜる。

【スポンジケーキ】
そこに、ふるったホットケーキミックスを入れて混ぜる。

【スポンジケーキ】
白身のふちが少し凍ったら、冷凍室から出して塩をひとつまみ入れて、電動ホイッパーで泡立てる。

【スポンジケーキ】
ツノが立つまで泡立てたら、残りの砂糖（2/3）の半分（だいたい30g）を入れてさらに泡立てる。

【スポンジケーキ】
砂糖が馴染んだら残りの砂糖（1/3）を全て入れてピンとツノが立つまで泡立てる。

【スポンジケーキ】
低速に切り替えキメを整える。

【スポンジケーキ】
泡立てた白身の1/4くらいを黄身のボールに入れてそのまま白身で使ったホイッパーで混ぜる。

【スポンジケーキ】
混ぜた黄身を白身のボールに入れて、泡をつぶさないよう下からすくい上げて落とすような感じで混ぜる。

【スポンジケーキ】
ゴムベラに持ち替えて、白身のダマがないか確認しながら、同様に下からすくい上げて混ぜる。

【スポンジケーキ】
型に入れ、素早く揺らしたり何度かテーブルに落として空気を抜く。

【スポンジケーキ】
オーブンで40分ほど焼く。
焼き上がったら、冷ましておく。