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自家製酵母で塩ベーグル
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自家製酵母で塩ベーグル-レシピのメイン写真

自家製酵母で塩ベーグル

ミルティーキキ
ミルティーキキ @cook_40147605

バター使うなんてベーグルとしては邪道ですが…(笑)
このレシピの生い立ち
イーストは手軽だけど、せっかく酵母を起こしたので。ちなみに、今回はピオーネ酵母。

バター使うなんてベーグルとしては邪道ですが…(笑)
このレシピの生い立ち
イーストは手軽だけど、せっかく酵母を起こしたので。ちなみに、今回はピオーネ酵母。

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自家製酵母で塩ベーグル

ミルティーキキ
ミルティーキキ @cook_40147605

バター使うなんてベーグルとしては邪道ですが…(笑)
このレシピの生い立ち
イーストは手軽だけど、せっかく酵母を起こしたので。ちなみに、今回はピオーネ酵母。

バター使うなんてベーグルとしては邪道ですが…(笑)
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イーストは手軽だけど、せっかく酵母を起こしたので。ちなみに、今回はピオーネ酵母。

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材料

  • ⚫元種 80g
  • ⚫砂糖 10g
  • ⚫水(ぬるま湯) 96ml
  • 強力粉 180g
  • 準強力粉 50g
  • ライ麦粉 20g
  • モルトパウダー 2g
  • 塩 4g
  • バター 適量
  • 塩(飾り用) 適量
  • ハチミツ(ケトリング用) 適量
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作り方

  1. 1

    ⚫の材料をボールに入れ混ぜておく。

  2. 2

    その他の材料を入れ捏ねる(塩は最後にいれた方がよい?)

  3. 3

    全体がまとまって表面がツルっとなったらポリ袋に入れて発酵開始。

  4. 4

    分割しベンチタイム。

    • 自家製酵母で塩ベーグル作り方4写真
  5. 5

    前もって切り刻んだバターを中心に形成。

    • 自家製酵母で塩ベーグル作り方5写真
  6. 6

    湯を沸かしハチミツを溶かしたら片面1分くらいづつ茹でる。

    • 自家製酵母で塩ベーグル作り方6写真
  7. 7

    塩(ワタシは岩塩)をパラパラっとふって200℃のオーブンで30分焼く。

    • 自家製酵母で塩ベーグル作り方7写真
  8. 8

    焼き上がり。

    • 自家製酵母で塩ベーグル作り方8写真

コツ・ポイント

バターたくさん入れると美味しいけど漏れる確率も高くなる。もちろんカロリーもUP!

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ミルティーキキ
ミルティーキキ @cook_40147605
2016/10/27 06:35に公開

このレシピのキーワード

ベーグル はちみつ バター 強力粉 ライ麦粉

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