米を洗い、ザルにあけて水気を切る。

青梗菜は泥を洗い流し、繊維に逆らって3mm程度の厚さに切る。※ザルで水気を切っておく。

タマネギを縦半分に切ってから、繊維に逆らって3mm程度の薄切りにする。

厚手に鍋に切った青梗菜とタマネギを入れ、水を加えて中～強火にかける。

野菜に火が通ったら中火にする。
灰汁を取り除いた後、おろし生姜と中華だしの素を加える。

5に米を加えて8～10分煮る。
都度、底から混ぜて沈み込んだ米が焦げ付かないようにする。

米がアルデンテ（芯が少し残っている状態）になれば一旦火から下ろす。

豆乳を加え、静かに混ぜる。

蓋をして、弱火で30分煮込む。

仕上がりは、全粥のような濃さです。

器に盛り、黒胡麻をふって出来上がり。
熱々をゆっくりお召し上がり下さい。