皮まで丸ごと鶏ハム
横着者の丸ごと簡単レシピ
このレシピの生い立ち
普通のレシピでは皮を取るので試しにソノママ作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
①鶏胸肉は皮ごとフォークで両面穴を開ける(味がしみこみやすいように)
- 2
②両面に分量の砂糖を満遍なく広げる(パサツキ防止)←手が汚れないようにフォークでソノママ均してます。
- 3
③両面に塩コショウをまぶす(好みですが私は濃い目に味付けします)
- 4
④鶏の皮とは反対側にローリエのはさむ(無くてもOKかも！？）
- 5
④ビニール袋へ空気をしっかり抜いて密封し冷蔵庫で２～３日寝かす(たまに上下を返しています)
- 6
⑤数日寝かせた鶏肉の袋を開き水を入れ３０分ほど塩抜きをする（２～３回水を替える)
- 7
⑥しっかり水分をキッチンペーパーでふき取り皮目を内側にしてラップでしっかり棒状に包み両端をくくる(水が入らないように)
- 8
⑦お水が沸騰した鍋へラップで包んだ鶏肉を入れ中火で再沸騰するまで煮たら火を消して二晩寝かせる
- 9
⑧寝かせた鶏肉をラップから取り出し食べやすい大きさへカット！
- 10
⑨煮汁は手を加えスープやお鍋のだし汁へどうぞｖ
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