☆の野菜をみじん切りにする。（なすは１cm各程度に）

鍋にオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子（輪切り）を入れて弱火にかけ、香りが出るまでゆっくり炒め、取り出す。

2）に（1）の野菜を加えてしんなりするまで炒める。更に、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。

3）に赤ワインを加えてアルコールをとばす。

さらに、★のトマト缶、コンソメ、ローリエを加えて、半量になるまで煮詰めて、塩・こしょうで味をととのえる。

塩を入れたたっぷりの湯でスパゲッティーを固めにゆで、ザルにあげ、5）のソースを手早くからめる。

スパゲッティーを盛り、パセリを散らし、お好みでパルメザンチーズをふる。