玉葱、生姜、ピクルスはそれぞれみじん切りにする。（今日は入れていませんがにんにくを入れる場合みじん切りにして下さい）

白ゴマは炒っておく。（炒りごまを使う場合も軽く炒ると香ばしくなります。）塩昆布は刻んでおく。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉葱・生姜・（にんにく）を入れて火にかけ、弱火で軽く色がつくまで混ぜながら炒める。

3にカレー粉（スパイス類も）を入れて焦げ付かないように混ぜながら軽く炒める。

4に酒、みりん、砂糖、塩昆布、味噌を味をみながら少しずつ加え更に炒めていく。

※お使いの味噌により味が異なります。味付けはお好みで。（後でピクルスが入ることを考慮して味をつけてください。）

※粒味噌が風味があっておススメ。（私はいつも使っている信州味噌＜粒タイプ＞を使用）。甘めの味噌なら醤油をプラスしても。

5の水分が飛んでぽってりとしてきたらピクルス、白ゴマを入れて全体を混ぜながら味・辛味をととのえて軽く炒めて器に盛る。