いわしは頭を取って内臓も取り除いておきます。トマトは半分に切り、それを4等分にして1切れを4つに切ります
。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくの粗みじん切りを入れて炒めます。そこへトマトを入れて、塩を入れて炒めます。

いわしを入れて、蓋をして3分間蒸し焼きにします。3分経ったらいわしを裏返して白ワインビネガーを入れて再び蓋をして3分間。

時間が経って、少しトマトが煮詰まっていたら完成です。