トックは料理前に
水につけて、くっついているのは一枚づつにはがす。

鶏肉ミンチは、水を浸るぐらい入れ、沸騰したらあくを取り、酒・醤油・みりん・砂糖を入れて、そぼろ状態になるまで煮詰める。

卵は、白身と黄身に分け、塩少々を入れて、溶き、フライパンに油を引き薄く焼き、千きりにする。

うどんスープと水をいれ沸騰したらトックを入れ、トックが浮いてくるまで煮たら完成、盛り付ける。