ゴーヤは半分に切り、スプーンなどで中綿を取り出します。

０．５～１ｃｍの厚さに切り、軽く塩もみ（分量外）して、さっとゆで、ざるに上げておきます。

豆腐はキッチンペーパーにくるみ、深めの皿に入れ、ラップをかけずに５分ほどレンジでチンして、水気を飛ばします。

油を引いたフライパンで、一口大に切った豚肉を炒めます。

豚肉の色が変わったら、２のゴーヤを加え、軽く塩コショウを振って炒めます。

味噌、酒を入れ、味噌がとけるまで炒めます。溶けにくい味噌の場合は、あらかじめ料理酒で溶いて加えてください。

３のとうふを加え、箸で崩しながら混ぜます。大きい豆腐が残った方が好みの人は、控えめに崩してください（笑）

塩コショウを振って、味を調えます。

最後に溶き卵をまわしかけ、半熟になったら混ぜ合わせます。

器に盛ったら完成です♪