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残り大根の即席漬け2種!
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残り大根の即席漬け2種!-レシピのメイン写真

残り大根の即席漬け2種!

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

梅酢の彩り大根漬けと、茎は茹で、切り胡麻と生姜のそばつゆ和え、炊き立てご飯にいかがですか。
このレシピの生い立ち
大根の上部が微妙に5センチの葉を残してあります。大根葉にも栄養があるのでご飯に合う即席付けを2種類作りました。

梅酢の彩り大根漬けと、茎は茹で、切り胡麻と生姜のそばつゆ和え、炊き立てご飯にいかがですか。
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大根の上部が微妙に5センチの葉を残してあります。大根葉にも栄養があるのでご飯に合う即席付けを2種類作りました。

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残り大根の即席漬け2種!

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

梅酢の彩り大根漬けと、茎は茹で、切り胡麻と生姜のそばつゆ和え、炊き立てご飯にいかがですか。
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大根の上部が微妙に5センチの葉を残してあります。大根葉にも栄養があるのでご飯に合う即席付けを2種類作りました。

梅酢の彩り大根漬けと、茎は茹で、切り胡麻と生姜のそばつゆ和え、炊き立てご飯にいかがですか。
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材料

4人分
  • a大根 5センチ
  • 梅酢 大さじ2
  • 昆布粉末だし 小さじ2分の1
  • b大根茎部分 6センチ
  • めんつゆ 大さじ2
  • 切り胡麻 大さじ1
  • 微塵生姜 大さじ1
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作り方

  1. 1

    a大根は、薄く皮をむき、輪切りにスライスして銀杏切りして、2つまみの塩でしんなり揉み、一度水にさらし絞る

  2. 2

    ジップロックに梅酢を大さじ2と昆布粉末だしを小さじ2分の1ほど溶かして1を入れ空気を抜き冷蔵庫で味を含ませる

  3. 3

    b茎は刻んでサッと茹で冷水で色止め、水分を絞り、微塵生姜、切り胡麻、各大1、めんつゆを大さじ2前後を混ぜて味を含ませる

コツ・ポイント

梅酢は、紫蘇色のしっかりついたものを利用すると大根がピンクになります。大根の茎はサッと湯がき冷水にさらし、色止めします。水分をしっかり取りましょう

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オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
2012/01/10 22:14に公開
気ままに、料理日記を楽しんでいます。ママ時代はレシピコンテストで、ノルウェー、韓国、上海…と人生を楽しませてもらいました。料理研究家の大御所さんとも何度もお会いしてました(過去)家庭アイデア料理を喜んでもらえることが一番幸せな私です
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このレシピのキーワード

大根 ゴマ コンブ しょうが

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