大根は大根おろしにします。モロヘイヤは熱湯で茹でて、細かく切って水気を絞って大根おろしと合わせます。

1に●を合わせてよく混ぜておきます。素麺を茹で、冷水でしっかり洗って水気を切り、器に盛ります。

素麺の上に2のモロヘイヤを掛けたら完成です。