基本のチキンソテー、トマトソース添え
ゆゆ☆mama @cook_40055682
シンプルなチキンソテーとトマトソースです。
シンプルながらジューシーに焼くコツがかくされています。
このレシピの生い立ち
我が家の基本のレシピです
基本のチキンソテー、トマトソース添え
シンプルなチキンソテーとトマトソースです。
シンプルながらジューシーに焼くコツがかくされています。
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アプリでひらく作り方
- 1
火をつけてないフライパンに油をひき、鶏肉の皮を下にして並べ塩コショウを身側にふる(皮にはまだふらない。焦げる原因になる)
- 2
中火から強火の間で火をつけ、皮がカリカリで上からみた時肉の周りが1センチ～1.5センチ位白くなるまで焼く(6~7分)
- 3
周りが白くなり、七割火が通ったらひっくり返し1~2分中火で焼く。(何度もひっくり返さない。肉汁が出て固くなるので…)
- 4
トマトソースをつくる
-
- 5
別のフライパンにオリーブ油をひき、にんにくを炒め香りがしてきたら☆の材料すべてを加え混ぜながら煮詰めていく。
-
- 6
グツグツいっていた泡が、大きくなり弾けた後穴があく位、一段階暗い赤色になるくらいまで煮詰め焼く。上の写真の端っこぐらい。
- 7
トマトソースを皿にひき、焼いたチキンを上にのせ完成
コツ・ポイント
ﾄﾘﾆｸを、焼くときは必ず皮を下にして7割高焼いてから見を、焼きます。そうすることで、旨味を逃さず焼くことができ、焦げにくいです。
トマトソースはいったんしっかり煮詰めてから好きな濃度にすることで旨味やコクが増します。
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