茄子はヘタを取り、縦割に。皮に斜めに切り込みを入れ、二等分に切る。

オクラは塩を振って板ずりして洗い、ヘタ部分を切り落とす。

プチトマトはヘタを取り、十字に切り込みを浅く入れる

ボール等に、麺つゆ、お水、すりおろした生姜を入れ混ぜておく。麺つゆの種類で濃縮度が違います。薄目の味付けに。

鍋にお湯を沸かし、野菜に火が通るまで茹でる。
プチトマトは湯むきします。

先に作っておいた漬け汁に湯切りした野菜を入れる。ひたひたになる様にしてください。

ラップして冷蔵庫で数時間おく。盛り付けて、刻んだ大葉、すりおろし生姜を乗せ、漬け汁も掛けて完成です。