自家製ポン酢。無添加で出汁と柑橘香る♪
akkey-y @akkey
その時においしい柑橘類を使って作る出汁のきいた無添加でおいしいぽん酢です。1か月くらい保存もききます。
このレシピの生い立ち
毎年主人の実家でたくさんの柚子が採れるので作ってみたらおいしくて、そこからいろいろな柑橘類でも作るようになりました。
自家製ポン酢。無添加で出汁と柑橘香る♪
その時においしい柑橘類を使って作る出汁のきいた無添加でおいしいぽん酢です。1か月くらい保存もききます。
このレシピの生い立ち
毎年主人の実家でたくさんの柚子が採れるので作ってみたらおいしくて、そこからいろいろな柑橘類でも作るようになりました。
作り方
- 1
柑橘類はよく洗って水けを拭くか乾かし、果汁を絞ってざるや茶こしで漉して種と繊維を取り除く。
- 2
鰹節はだしパックに入れ、プラスチック以外のガラスなどの保存容器にすべての材料を入れて冷蔵庫で5日～１週間寝かる。
- 3
昆布と鰹節を取り出し使いやすいようにビンなどに移して完成。
コツ・ポイント
倍量くらいで作る場合はみりんと酒を一度煮立たせアルコールを飛ばします。今回は少ないのでしてないですが気になる方はやっても。
レモンで作る場合はみりんを多めに、逆に甘みのある柑橘類で作る場合は少なめで。
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velaine
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18256899
