粉ゼラチンと水を合わせてゼラチンをふやかしておく。

マンゴーは飾り用に少しだけ取り分けて角切りにする。

ボールにマンゴーと大さじ６の砂糖を入れ泡だて器でマンゴーをつぶしながら混ぜる。

牛乳、生クリーム（160㏄）、レモン汁を順に２に加えよく混ぜる。

１を電子レンジもしくは湯せんで様子を見ながら加熱し、とろとろに溶かす。

４に、３を大さじ１くらい混ぜ、なじませえる。

３に５を入れよく混ぜる。

好きな容器に入れ、冷やし固める。

生クリーム40㏄と砂糖を合わせ、8分立てにする。

９の生クリーム、２のマンゴー、あればミントの葉を固まったマンゴープリンの上に乗せ、出来上がり。